M. del R. Ayala-Moreno, L. I. Alonso Juárez, M. J. Losana Valencia, y V. García Saturnino, «Aportaciones nutricionales y organolépticas de tres técnicas de cocción de la cocina tradicional mexicana», RECEIN, vol. 17, n.º 65, p. 4387, ago. 2025.