Ayala-Moreno, M. del R. et al. 2025. Aportaciones nutricionales y organolépticas de tres técnicas de cocción de la cocina tradicional mexicana. Revista del Centro de Investigación de la Universidad la Salle. 17, 65 (ago. 2025), 4387. DOI:https://doi.org/10.26457/recein.2025.4387.