Sabor Ancestral Sazonador a base de caldo de hueso como una alternativa saludable
DOI:
https://doi.org/10.26457/mclidi.v12i1.4595Resumen
El consumo de los alimentos ultraprocesados ha demostrado un impacto negativo en la salud, debido a su contenido de aditivos y conservadores artificiales. Sabor Ancestral Sazonador es un emprendimiento que aborda la problemática de los sazonadores convencionales, por su alto contenido de sodio, lo que es un factor de riesgo para desarrollar enfermedades cardiovasculares, entre ellas, la hipertensión arterial, que afecta el 29.9% de la población adulta en México, de acuerdo con ENSANUT Continua 2024. Por ello, el objetivo principal es desarrollar un sazonador a partir de caldo de huesos de pollo, como una opción saludable, con menos sodio y con minerales esenciales que proporcionan beneficios nutricionales. Este sazonador se hace a base de caldo de huesos de pollo, enriqueciendo el sabor de preparaciones con su sabor natural y tradicional. Además, da un uso valioso a los huesos de pollo que de otro modo serían desechados, alineándose con los ODS de Hambre Cero y Producción y Consumo Responsable.
Descargas
Descargas
Publicado
Número
Sección
Licencia
Comunicado propuesto para los derechos de autor de Creative Commons
1. Política propuesta para revistas de acceso abierto
Los autores/as que publiquen en esta revista aceptan las siguientes condiciones:
- Los autores/as conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de la primera publicación, con el trabajo registrado con la licencia de atribución de Creative Commons, que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista.
- Los autores/as pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (p. ej., incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre que indiquen claramente que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.
- Se permite y recomienda a los autores/as a publicar su trabajo en Internet (por ejemplo en páginas institucionales o personales) antes y durante el proceso de revisión y publicación, ya que puede conducir a intercambios productivos y a una mayor y más rápida difusión del trabajo publicado (vea The Effect of Open Access).
